GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
|
PT.Yakult Sukabumi |
PT.Yakult merupakan perusahaan
manufaktur yang bergerak dalam bidang produksi susu fermentasi. Perusahaan ini
didirikan pada tanggal 2 Februari 1990. Pabrik Yakult mulai berproduksi pada
bulan Januari tahun 1991 dengan menggunakan dana Penanaman Modal Asing 100%
dari Yakult Jepang. Awalnya pabrik Yakult berada di Jakarta. Akan tetapi karena
jumlah air bersih semakin sulit di Jakarta maka pabrik ini dipindahkan ke
Sukabumi. Lokasi pabrik Yakult ini berada di Desa Pewawahan Cicurug Sukabumi,
Jawa Barat, dengan luas tahan 50.000 m2 dan luas bangunan 12.925 m2.
Kapasitas produksi PT.Yakult adalah 3.300.000 botol/hari. Kapasitas produksi
yang dilakukan tergantung permintaan pasar. PT.Yakult mulai menerima kunjungan
pabrik sejak tahun 1992. Pengunjung PT.Yakult
ini biasanya dari SMP, SMA, Universitas, dan umum.
Yakult
adalah minuman susu Fermentasi. Penemu
susu fermentasi ini adalah ahli mikrobiologi Jepang bernama Dr.Minoru Shirota.
Beliau berasal dari Kyoto Imperial University-Jepang. Pada Tahun 1921 Dr.Minoru Shirota meneliti bakteri baik dan berguna yang
kemudian dinamakan L.casei Shirota strain. Bakteri ini berhasil dikembangbiakan
pada tahun 1930. Pengenalan bakteri ini dilakukan pada tahun 1935. Pusat
penelitian susu fermentasi ini berada di Yakult Central Institut yang didirikan
tahun 1967. Tiga ratus tenaga ahli melakukan penelitian tentang manfaat bakteri
yang menguntungkan bagi manusia. Keunggulan Yakult antara lain : aman bagi
manusia, tahan asam lambung, bakteri
tetap hidup sampai di usus kecil.
Yakult terdiri dari 2 jenis yaitu
Yakult Original dan Yakult Ace. Yakult Original mengandung lebih dari 6,5 milyar
bakteri L.casei Shirota strain sedangkan Yakult Ace mengandung lebih dari 30
milyar L.casei Shirota strain ditambah dengan kalsium dan vitamin. Yakult Ace
ini sangat dianjurkan bagi lansia dan orang-orang yang sedang dalam kondisi kesehatan menurun.
Yakult Ace langsung diimpor dari Malaysia serta hanya dijual di super market
yang besar seperti Giant, Hypermart, dan Carefure.
|
Yakult Minuman Prebiotik |
Yakult
mempunyai tagline, Cintai Ususmu Minum Yakut Tiap Hari. Yakult memiih tagline
ini tentu saja sangat berarti. Cintai usus adalah cara baru untuk peduli terhadap
diri sendiri. Usus adalah organ tubuh yang penting agar tubuh menjadi bugar,
kuat, dan segar. Jika usus kita baik maka kitapun bisa hidup dengan baik pula.
Keistimewaan Yakult diantaranya : tanpa menggunakan bahan pengawet, tanpa zat
pewarna, hanya memiliki satu rasa dan satu warna, dibuat secara higienis, ISO
22000 (tahun 2005), ISO 9001 (tahun 2008), serta mendapatkan pengakuan dari
badan POM MUI yang diperbarui setiap 2 tahun sekali.
Yakult
merupakan pelopor minuman probiotik yaitu pada tahun 1930. Probiotik adalah bakteri baik yang bermanfaat bagi
tubuh. Yakult memfokuskan diri sebagai minuman kesehatan sehingga sangat memperhatikan
kualitas produknya. Masa kadaluarsa Yakult hanya 40 hari sejak diproses dari
pabrik. Hal ini membuat produk yanga da di pasar adalah produk yang segar dan
baik. Yakult hanya bisa disimpan dalam suhu 00 – 100
Celcius. Yakult mempunyai tiga prinsip, yaitu : mencegah lebih baik dari pada
mengobati, usus yang sehat adalah kunci dari kesehatan, dan harga murah.
PERENCANAAN
PRODUKSI
PT Yakult menghasilkan produk dalam
volume tinggi tetapi variasi rendah. Strategi proses yang dipilih adalah focus pada
produk. PT Yakult hanya memiliki satu jenis produk. Selain itu juga, peralatan
yang digunakan memiliki fungsi yang khusus dan pesanan serta panduan kerja
sedikit karena semua sudah terstandarisasi. Hal ini terbukti dengan adanya
Standar Operasional Prosedur kerja bagi karyawan perusahaan.
Dalam pembuatan Yakult, bahan baku
yang digunakan adalah bakteri, susu bubuk, glukosa, dan air. Sedangkan bahan
yang digunakan untuk membuat botolnya adalah polysteren, dan tutupnya dibuat menggunakan aluminium foil. Bahan-bahan tersebut didapatkan dari berbagai macam
sumber, seperti misalnya air didapatkan dari mata air gunung gede. Untuk
menghasilkan Yakult, perusahaan melakukan beberapa tahap proses produksi :
1.
Pembibitan : proses pembibitan ini
dilakukan secara manual. Saat pembibitan, susu bubuk disteril sehingga warnanya
berubah menjadi coklat. Kemudian suhunya didinginkan dan dimasukkan ke tempat
penampungan besar dan didiamkan selama satu hari.
2.
Fermentasi : pada tahap ini gula
mengalami proses HTST (High Temper Short
Time), dan susu mengalami proses UHT ( Ultra
High Temper). Waktu penampungan saat fermentasi adalah tujuh hari.
3.
Pencampuran gula dan air : pada tahap
ini, gua dan air di mix menjadi satu. Media yang digunakan adalah mesin yang
berfungsi mengaduk gula pasir dan air sampai membentuk gumpalan-gumpalan halus.
Hasil dari tahap ini adalah yakult konsentrat, kemudian dimasukkan ke blending
pump dan ditambahkan air dan hasil akhirnya adalah yakult.
4.
Proses pencetakan botol menggunakan 15
mesin. Setiap mesin menghasilkan 18 botol, sehingga dalam satu jam dapat menghasilkan
11.000 botol.
5.
Penyimpanan botol dilakukan dengan
filter udara.
6.
Pada tahap terakhir ini menggunakan
banyak sekali mesin, diantaranya adalah selector mesin dan mesin printing.
Semua botol akan diisi yakult dan ditutup dan kemudian diseleksi.
7.
Pengemasan : terdiri dari proses packing, repacking, dan mesin akan
menyusun produk akhir.
PT Yakult juga menggunakan strategi
tata letak sel kerja, dimana mengorganisasikan ulang tenaga kerjanya dan mesin
yang biasanya tersebar pada departemen beragam sehingga dapat memusatkan
perhatian dalam membuat suatu produk yang saling berkaitan. PT Yakult
memproduksi suatu produk yang mempunyai karakteristik sama dan memungkinkan
untuk diproses dalam sel kerja tertentu.
Perencanaa kapasitas PT Yakult
mempertimbangkan empat hal, yaitu peramalan permintaan secara akurat, adanya
perubahan teknologi dan peningkatan kapasitas, tingkat operasi yang optimal,
dan adanya perubahan-perubahan lain. PT Yakult memiliki kapasitas yaitu sekitar
3.300.000 botol/ hari. Namun produksi yang dilakukan setiap harinya dapat
berubah sesuai dengan permintaan yang ada.
PENGENDALIAN
PRODUKSI
Penanganan persediaan bahan baku
merupakan salah satu masalah bagi PT Yakult sehingga dibutuhkan strategi yang
tepat untuk penanganan agar tidak terjadi kelebihan serta kekurangan bahan
baku. Perusahaan harus dapat mengelola
persediaan yang dimiliki sebaik mungkin sesuai dengan kebijakan-kebijakan
manajemen perusahaan. Untuk menjamin agar pengelolaan persediaan sesuai dengan
kebijakan manajemen perusahaan, maka dibutuhkan suatu system yang mampu
menjamin tercapainya tujuan perusahaan. System akuntansi persediaan bahan baku merupakan
hal yang sangat penting untuk penanganan masalah ini.
Perusahaan
Yakult mempunyai beberapa tipe persediaan yaitu produk jadi, persediaan produk
dalam proses, dan persediaan bahan habis pakai. PT Yakult menggunakan system
dalam menjalankan operasi perusahaannya, tujuannya agar perusahaan dapat mencapai tingkat laba yang
diinginkan. Sedangkan tujuan dari system persediaan bahan baku adalah agar
proses penyediaan bahan baku berjalan lancer. Penerapan system persediaan bahan
baku membuat perusahaan mendapatkan manfaat yang besar yaitu adanya keteraturan
penyediaan bahan baku sehingga tanggung jawab lebih terkontrol.
PENGENDALIAN
MUTU
Pengendalian
mutu merupakan pengawasan terhadap kualitas yang dilakukan pada setiap tahap
proses pembuatan produk, mulai dari tahap bahan baku yang datang sampai dengan
produk jadi yang siap untuk dikonsumsi. Pengawasan mutu PT Yakult dibagi
menjadi tiga bagian yaitu :
1. Pengawasan
mutu bahan baku
Untuk melakukan inspeksi terhadap barang yang datang
sebelum disimpan sementara di gudang atau sebelum dipakai proses produksi.
Pemeriksaan ini dimaksudkan untuk mengidentifikasi barang atau bahan baku yang
masuk apakah sesuai dengan spec yang distandarkan. Karena biasanya bahan baku
yang masuk jumlahnya banyak maka yang dapat dilakukan pemeriksaan adalah dengan
sampling. Sampling dilakukan dengan tingkat kepercayaan tergantung pada keadaan
bahan baku.
2. Pengawasan
mutu selama proses produksi
Pengawasan mutu selama proses produksi dilakukan
oleh Quality Control Process yaitu
melakukan system pengendalian mutu proses produksi secara harian dan melakukan
analisa organoleptik, bahan baku, bahan dalam proses dan barang jadi pada
proses produksi serta melaksanakan pengendalian mutu harian. Pengawasan mutu
selama proses dimaksudkan untuk mengawasi dan mengendalikan system pengendalian
mutu terhadap proses produksi sehingga dihasilkan produk yang berkualitas dan
memenuhi standar mutu.
3. Pengawasan
mutu barang jadi
Pengawasan mutu barang jadi atau akhir dilakukan
oleh Quality Control Finished good,
yaitu melaksanakan system pengendalian mutu produk akhir dan memonitoring
penyimpanan barang jadi di gudang dan melakukan pemeriksaan kualitas
organoleptik selama disimpan.
PEMELIHARAAN MESIN DAN PERALATAN
PT Yakult menggunakan banyak mesin
yang kompleks dalam proses pembuatannya sehingga membutuhkan dana investasi
yang besar maupun biaya operasional. Untuk itu strategi dan kebijakan
pemeliharaan diperlukan agar semua peralatan yang beroperasi di dalam system
tidak mengalami kegagalan dalam pengoperasiannya. Upaya pengoptimalan
pemeliharaan telah sering dilakukan, semuanya bertujuan untuk menjaga keandalan
dan ketersediaan system. Oleh karena itu teknik pemeliharaan pada PT Yakult
lebih banyak dikonsentrasikan pada pemeliharaan pencegahan untuk menghindari
kerusajan yang lebih serius.
Pada PT Yakult itu sendiri memiliki
system sendiri untuk menjalankan sebuah mesin yaitu dengan memanfaatkan sebuah
perangkat yang dapat mengakses mesin agar mesin tersebut dapat bekerja dengan
baik dan teratur. Perangkat itu adalah Programmable Logic Controller. Selain
itu, PT Yakult telah menjadwalkan perbaikan setiap mesin pada saat awal
pembeliannya, yaitu sekitar enam bulan sekali dan juga adanya perencanaan
pergantian mesin secara berkala.
SUPPLY CHAIN MANAGEMENT
SCM atau rantai persediaan merupakan
system tempat perusahaan menyalurkan barang produksi dan jasanya kepada para
pelanggannya. Rantai ini merupakan jaring yang menghubungkan berbagai
perusahaan yang saling berhubungan dan mempunyai tujuan yang sama, yaitu
mengadakan barang atau menyalurkan barang tersebut secara efisien dan efektif
sehingga akan tercipta nilai tambah bagi produk tersebut.
PT Yakult dalam prosesnya tidak
menggunakan supply chain management
dengan perusahaan lain karena segala sesuatu nya diselesaikan sendiri dan
bekerja dengan system ekspedisi dengan spesifikasi yang sudah ada.
KESIMPULAN
Yakult adalah minuman susu
Fermentasi. Penemu susu fermentasi ini
adalah ahli mikrobiologi Jepang bernama Dr.Minoru Shirota. Yakult merupakan
minuman susu probiotik serta memiliki beberapa manfaat bagi tubuh. Bahan-bahan
dasar pembuatan yakult adalah susu skim, bakteri lactobacillus casei shirota, gula dll. Botol yakult dibuat dengan
jenis plastik polistiren yang food grade karena dipercaya akan meminimalisir
migrasi kepada produk. Untuk penyimpanan, yakult haruslah disimpan dalam
keadaan dingin dengan suhu 00-100 celcius karena untuk
menjaga fungsi dari bakteri lactobascillus shirota agar berfungsi maksimal. Distribusi
Yakult menggunakan mobil box yang terdapat cooler box dan disebarkan ke
supermarket serta menggunakan jasa yakult lady yang mengantarkan produk yakult
ke rumah-rumah.